انگور فرنگی سیاه که با نام علمی Ribes nigrum نیز شناخته می‌شود، درختچه‌ای میوه‌دار است که بومی اروپا و آسیاست. این میوه متعلق به خانواده Grossulariaceae است. شکل ظاهری میوه انگور فرنگی سیاه، کوچک، گرد و به رنگ بنفش تیره تا سیاه است. این میوه به خاطر تارت متمایز و طعم کمی شیرین و ترشی که دارد شناخته شده است. انگور فرنگی سیاه سرشار از مواد مغذی است و حاوی سطوح بالایی از ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان است. این میوه معمولاً در تهیه مربا، ژله، دسر و انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. انگور فرنگی سیاه همچنین یک عنصر محبوب در لیکور و شربت است.

خاستگاه انگور فرنگی سیاه

همان‌طور که گفتیم انگور فرنگی سیاه متعلق به خانواده Grossulariaceae است که شامل سایر گونه‌های مویز و انگور فرنگی نیز می‌شود. منشأ دقیق انگور فرنگی سیاه نامشخص است، اما اعتقاد بر این است که منشا آن در اروپای مرکزی و شمالی، از جمله مناطقی مانند اسکاندیناوی، روسیه و لهستان است. گیاهان انگور فرنگی سیاه وحشی معمولا در مناطق مرطوب و جنگلی رشد می‌کنند. انگور فرنگی سیاه قرن‌هاست که کشت می‌شود و سابقه‌ای طولانی در استفاده دارویی و آشپزی دارد. این میوه به خصوص در اروپا (جایی که از این میوه برای درمان بیماری استفاده می‌شود) محبوبیت بسیار زیادی دارد.

امروزه کشت انگور فرنگی سیاه در سراسر اروپا، یعنی نیوزلند و بخش‌هایی از آمریکای شمالی گسترده شده است. نیوزلند به دلیل شرایط آب و هوایی مطلوبی که دارد، از تولید میوه انگور فرنگی سیاه با کیفیت بالا پشتیبانی می‌کند. انگور فرنگی سیاه سرشار از آنتوسیانین است که به انگور فرنگی سیاه رنگ ارغوانی تیره می‌دهد و فواید سلامتی بالقوه آن را تقویت می‌کند. به طور کلی، انگور فرنگی سیاه میوه‌ای همه کاره و مغذی است که سابقه‌ای طولانی دارد و همچنان به اشکال مختلف در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فواید انگور فرنگی سیاه برای بدن

جدا از کاربردهای آشپزی، انگور فرنگی سیاه به دلیل فواید سلامتی بالقوه آن مورد توجه قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که خواص ضدالتهابی دارد و ممکن است به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، سلامت چشم و سلامت قلب و عروق کمک کند. روغن انگور فرنگی سیاه که از دانه‌های میوه به دست می‌آید، گاهی اوقات به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3 و اسید گاما لینولنیک (GLA) به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می‌شود. شایان ذکر است که کشت و استفاده از انگور فرنگی سیاه در مناطق خاصی، به ویژه در آمریکای شمالی، به دلیل نگرانی در مورد گسترش یک بیماری قارچی به نام زنگ تاول کاج سفید، که می‌تواند درختان کاج را تحت تاثیر قرار دهد، محدود شده است. با این حال، در بسیاری از نقاط دیگر جهان، انگور فرنگی سیاه هم به دلیل طعم و هم به دلیل فواید بالقوه برای سلامتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

انگور فرنگی سیاه در عطرسازی

نت معطر انگور فرنگی سیاه اغلب به صورت ترش، شیرین و کمی خاکی توصیف می‌شود. این میوه، رایحه‌ای متمایز دارد که یادآور شاه توت رسیده با کمی مرکبات و کمی مشک است. برخی از افراد نیز ته رنگی از گل را در رایحه انگور فرنگی سیاه درک می‌کنند. به طور کلی، رایحه انگور فرنگی سیاه غنی و پیچیده است که معمولاً در عطرسازی و کاربردهای آشپزی استفاده می‌شود. انگور فرنگی سیاه یک عنصر محبوب در عطرسازی است که به دلیل رایحه غنی، میوه‌ای و کمی ترش شناخته شده است. ترکیبات معطر موجود در انگور فرنگی سیاه را می‌توان از قسمت‌های مختلف گیاه از جمله میوه‌ها، برگ‌ها و جوانه‌ها استخراج کرد.

این عصاره‌ها سپس در عطرها استفاده می‌شوند تا رایحه‌ای متمایز و فریبنده را به آن‌ها اضافه کنند. نت‌ انگور فرنگی سیاه معمولاً در عطرهای مردانه و زنانه استفاده می‌شود و اغلب در ترکیب با سایر ترکیبات گلی، میوه‌ای و چوبی قرار می‌‌گیرد. رایحه انگور فرنگی سیاه اغلب به صورت پرجنب و جوش، آبدار و کمی شیرین، همراه با رنگ سبز توصیف می‌شود. انگور فرنگی سیاه می‌تواند یک اثر باطراوت و شاداب را در عطرها ایجاد کند و آن‌ها را به انتخابی محبوب برای عطرهای بهار و تابستان تبدیل کند.

در عطرسازی، انگور فرنگی سیاه به دلیل ماهیت فرارش اغلب به عنوان نت بالایی یا میانی استفاده می‌شود. این می‌تواند شروعی روشن و پرجنب و جوش به عطر بدهد یا به عنوان پلی بین نت‌های بالایی و پایه عمل کند و ترکیب کلی را تقویت کند. وقتی انگور فرنگی سیاه با مواد دیگری مانند مرکبات، گل رز یا نعناع هندی ترکیب شود، می‌تواند به پیچیدگی و عمق عطر اضافه کند. انگور فرنگی سیاه همچنین به دلیل توانایی آن در افزودن طعم میوه‌ای، طبیعی و واقعی به عطرها ارزشمند است. نت انگور فرنگی سیاه می‌تواند تداعی‌کننده طعم توت‌های رسیده باشد، بدون اینکه رایحه عطر را بیش از حد شیرین کند.

تطبیق‌پذیری بالای نت انگور فرنگی سیاه، آن را به یک عنصر مورد تقاضا در بسیاری از عطرها تبدیل کرده است. نت عطر انگور فرنگی سیاه رایحه‌ای میوه‌ای و تازه دارد و دارای ترکیبات پیچیده و خاص می‌باشد. به طور کلی، انگور فرنگی سیاه به دلیل عطر متمایز و توانایی آن در تقویت و تعادل بین سایر اجزای عطر، انتخاب محبوبی در عطرسازی است. ویژگی میوه‌ای و کمی ترش آن می‌تواند شادابی، طراوت و حس شیرینی طبیعی را به عطرها اضافه کند و آن را به یک دارایی ارزشمند برای عطرسازان و دوستداران عطر تبدیل کند.

توصیف بویایی انگور فرنگی سیاه

همان‌طور که گفتیم رایحه انگور فرنگی سیاه شیرین، میوه‌ای و غنی با ته‌مایه کمی ترش است. رایحه انگور فرنگی سیاه اغلب به عنوان شدید و پرجنب و جوش توصیف می‌شود که جوهر توت‌های رسیده انگور سیاه را به تصویر می‌کشد. احساس اولیه بعد از استشمام بوی انگور فرنگی سیاه، عمیقاً شیرین است که یادآور مربای شاه توت یا توت‌های تازه له شده می‌باشد. این رایحه دارای شیرینی طبیعی است، یعنی خیلی شیرین نیست و با ترشی ملایمی که دارد، عطر را متعادل می‌کند و سبب پیچیدگی رایحه آن می‌شود. همانطور که رایحه عطر روی پوست شما باقی می‌ماند، نمای عمیق‌تر و غنی‌تری از خود را نشان می‌دهد.

رایحه خاکی موجود در نت انگور فرنگی سیاه نیز، تداعی‌کننده شاخ و برگ و محیط سبز و طبیعی است که انگور در آن محیط رشد کرده است. این عناصر خاکی، به عمق کلی و استحکام عطر کمک می‌کنند و اصالت و ویژگی طبیعی آن را افزایش می‌دهند. به طور کلی، بوی انگور فرنگی سیاه بسیار جذاب، دعوت کننده و خاص است. این نت عطری، شیرینی میوه‌ای خاصی دارد که با لمس ترشی متعادل شده است و یک تجربه بویایی لذت‌بخش را برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. عطرهای دارای نت انگور فرنگی سیاه، هم باطراوت و هم دلنشین هستند.

نحوه استفاده از اسانس انگور فرنگی سیاه در عطرسازی

اسانس انگور فرنگی سیاه به خاطر رایحه شیرین، میوه‌ای و کمی ترشی که دارد معروف شده است. انگور فرنگی سیاه می‌تواند یک نت منحصر به فرد و با طراوت را به عطرها و ترکیبات آن اضافه کند. در اینجا نحوه استفاده از اسانس انگور فرنگی سیاه در عطرسازی آورده شده است.

1- رقیق‌سازی اسانس

روغن‌های ضروری غلظت بالایی دارند، بنابراین قبل از استفاده در عطرها، رقیق کردن آن‌ها ضروری است. از این رو عطرسازان با رقیق کردن اسانس انگور فرنگی سیاه در روغن حامل یا الکل، کار خود را شروع می‌کنند. نسبت رقت معمولی حدود 2-3٪ اسانس به حجم کل عطر است.

2- استفاده در نت ابتدایی یا میانی

نقش اسانس انگور فرنگی سیاه را در ترکیب عطر خود مشخص کنید. در عطرسازی، عطرها اغلب به نت‌های بالایی، میانی و پایه دسته‌بندی می‌شوند. اسانس انگور فرنگی سیاه به دلیل سرعت تبخیر متوسط آن معمولاً به عنوان نت ابتدایی یا میانی استفاده می‌شود. با این حال، می‌توانید نسبت‌های مختلف را آزمایش کنید و ببینید که در کجای عطر شما بهترین مکان را دارد.

3- ترکیب صحیح

اسانس انگور فرنگی سیاه به خوبی با اسانس‌های مختلف و نت‌های عطری دیگر جفت می‌شود. برخی از ترکیبات رایج که به خوبی با نت انگور فرنگی سیاه جفت می‌شوند عبارتند از نت‌های گلی مانند گل رز یا یاس، نت‌های مرکبات مانند ترنج یا گریپ فروت و نت‌های گیاهی مانند اسطوخودوس یا رزماری. بنابراین ترکیب‌های مختلف را برای ایجاد عطر دلخواه خود آزمایش کنید.

4- بهبود‌دهنده رایحه عطر

اسانس انگور فرنگی سیاه همچنین می‌تواند برای افزودن رایحه دل‌انگیز و بهبود کیفیت، به ترکیبات عطر اضافه شود. اگر عطری دارید که نیاز به لمس میوه‌ای یا کمی ترش دارد، می‌توانید برای رسیدن به این اثر، مقدار کمی اسانس انگور فرنگی سیاه را به آن اضافه کنید.